El pollo a la cazadora, coloquialmente conocido como pollo alla cacciatora, es un plato tradicional de la toscana. Es muy conocido y apreciado en toda Italia, especialmente en el norte del país. Este plato tiene los atributos más representativos de la toscana, que está marcado por su simplicidad: panes, queso, legumbres, setas, frutas frescas,vegetales, son muy utilizados.
El origen del pollo a la cazadora proviene de las raíces más humilde, específicamente estaría en la cocina de campesinos. Era muy usado en ocasiones festivas. Gran parte de la comunidad tenía que conformarse con cocinar con lo poco que había disponible, por eso un pollo con vegetales era una gran diferencia. En itVenezuela te enseñamos una receta sencilla que puedes hacer en tu casa para cocinar a la perfección en pollo a la cazadora.
Ingredientes
Hoy por hoy, este plato se presenta como uno de los guisos de pollo más famosos en todo el mundo. Esta receta se volvió muy popular y ha viajado fuera de Italia gracias a los emigrantes y a la restauración.
- 1 kg Muslos de pollo
- 4 Hojas de laurel
- 1 Romero fresco
- 2 Dientes de ajo
- 400 ml de vino tinto
- 3 Anchoas
- 50 g de aceitunas negras
- 400 g Tomate triturado
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra
- Harina de trigo
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación del pollo a la cazadora
Para empezar con nuestro pollo a la cazadora, primero debemos sazonar los pedazos de pollo con sal y pimienta negra. Los colocamos en un bol y añadimos un diente de ajo machacado, las hojas de laurel y la ramita de romero. Añadimos el vino tinto cubriendo la carne y lo dejamos marinar como mínimo una hora o toda una noche en la nevera para tener un mejor resultado. Cuando el pollo esté marinado, lo escurrimos y secamos con papel de cocina, después lo bañamos en harina sacudiendo el exceso. Reservar la marinada. Precalentar el horno a 180ºC.
En una cazuela o en un recipiente profundo, le colocamos aceite y lo ponemos al horno para que se caliente. Sofreímos los pedazos de pollo en tandas hasta que estén dorados, reservándolos en un plato. Mientras, hacemos rodajas con los dientes de ajo y los cocinamos en la cazuela, siempre tratando de que no queden fritos. Añadir las anchoas picadas, las aceitunas en rodajas y el tomate troceado. Echar los pedazos de pollo y la marinada por encima. Llevar a ebullición. Colocar la cazuela en el horno tapada,de no disponer de tapa que resista el calor también se puede colocar dos hojas de papel de aluminio cubriéndola. Horneamos durante una hora y media. Retirar el laurel y el romero y nuestro pollo a la cazadora está listo para servir.
Foto portada: “Pollo alla Cacciatora” by jwalsh is licensed under CC BY 2.0.
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