Coloquialmente conocida como panzanella, esta es una ensalada italiana que cuenta con tres ingredientes claves: tomates cherry, aguacate y pan. Su elaboración es simple pero consistente. Es una creación culinaria que es fácil de digerir y, a su vez, es suave en el paladar; se puede servir como plato único a la hora de la cena o como entrada en una comida.
Con el paso del tiempo se han ido añadiendo otros ingredientes y han surgido infinitas versiones de la panzanella. Cabe recordar que este es un plato tradicional de la Toscana, que se popularizó en la región de Florencia, aunque parece idéntica en sus ingredientes al gazpacho. De igual forma, todos los ingredientes cambian dependiendo de la región de Florencia donde se prepare.
Los primeros registros de este platillo datan del siglo XVI, donde se preparaba con escasos ingredientes: cebollas, pan, aceite, vinagre. Sin embargo, en el siglo XX empezaron a hacerse popular algunas de sus variaciones, como el uso de tomates en su preparación. En itVenezuela te compartimos una receta distinta de la panzanella que puedes preparar para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 150 g Tomate cherry rojo
- 150 g Tomate cherry amarillo
- 1 Tomate pera
- 1 Cebolla morada
- 75 g Picatostes (pan en tacos frito o asado en el horno)
- 1 Diente de ajo
- 45 ml Aceite de oliva virgen extra
- 20 ml Vinagre de Módena
- Sal
- Albahaca fresca
- 0.5 Aguacate
Preparación de la Panzanella con tomates cherry
Al ser una ensalada, la preparación es bastante sencilla y directa. Para empezar, tenemos que pelar el diente de ajo, lo cortamos por la mitad y retiramos la cáscara y el germen (suele dar un sabor agrio). Lo introducimos en un mortero y añadimos un toque de sal; aplastamos repetidamente hasta obtener una pasta. Agregamos el aceite de oliva extra virgen y el vinagre balsámico. Removemos nuevamente para emulsionar el aliño. Para terminar, vertemos la mezcla en una ensaladera.
Siguiendo con nuestra panzanella, pelamos y cortamos el medio aguacate. Proseguimos pelando y cortando la cebolla morada en juliana. Lavamos los tomates y cortamos los cherry por la mitad y el tomate pera en rodajas; se mezcla todo, junto con los picatostes en la ensaladera y mezclamos bien con el aliño. Lavamos tres o cuatro ramas de albahaca fresca, cortamos finamente y añadimos a la ensalada. Dejamos reposar 10 minutos para que los sabores se mezclen bien antes de servir. Si te gusto esta receta, puedes probar la misma combinando distintos ingredientes para obtener un resultado único. Entre estos puedes utilizar: aceitunas (verdes o negras), anchoas, alcaparras, mozarella, apio, zanahorias, orégano, pepinos, huevos cocidos, pimientos, zumo de limón, menta, vino blanco o tinto.
Foto portada: “Proper Panzanella Salad, Jamies Italian, Leeds” by thefoodplace.co.uk is licensed under CC BY 2.0.
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