La frittata es una especialidad de la gastronomía italiana que por su nombre puede confundirse por un platillo pesado. Sin embargo, esta es una tortilla que se suele preparar con papas, zucchini o huevos…Un plato bastante ligero. En su preparación se puede variar los ingredientes siendo una receta muy versátil. Su término deriva del latín “frixtura”. Dependiendo del país en donde se prepare se le puede sumar distintos ingredientes a este plato, dejando un toque único.
En itVenezuela les compartimos una receta sencilla para preparar una frittata cuatro quesos. En esta se usarán distintos quesos que brindan sabores distintos pero que todos pertenecen a la gastronomía italiana. De no contar con alguno de los quesos, se puede sustituir por otro que esté a su alcance.
El origen de la frittata: ¿una comida de la realeza?
La frittata es una comida que se le servía a la realeza. La más conocida data en 1535, que es una receta que tenía 1000 huevos. Esto ocurrió en la ciudad de Padua en honor a Carlos V de España, quien regresaba victorioso de la batalla de Túnez.
Cabe mencionar que cada región del país de la península le ha ido agregando algunas particularidades. Por ejemplo, en la cocina piamontesa, se hace la tortilla “sarnosa”. Está se prepara con huevos batidos, pimienta, queso rallado, hierbas aromáticas y salame desmenuzado y frito.
Ingredientes
- 4 Huevos
- 90 ml de leche
- 15 g de mantequilla
- 2 cucharadas de perejil picado
- 100 g de ricotta
- 50 g de queso cheddar
- 40 g de queso gruyère
- 40 g de queso parmesano
- Pimienta negra molida
- Sal al gusto
Pasos para preparar a la perfección la frittata cuatro quesos
Para empezar con la preparación, primero debemos precalentar el horno a unos 190ºC. Seguidamente rompemos los huevos dentro de un bol y batimos. Le añadimos la leche, sal y pimienta y las dos cucharadas de perejil picado. Tenemos que mezclar bien para que todos los ingredientes se queden impregnados (o bañados) del huevo.
Proseguimos a picar los quesos en trozos pequeños, a excepción del parmesano que lo dejaremos para espolvorear por encima. Una vez tengamos el queso bien cortado, añadimos al mismo a nuestra mezcla y revolvemos bien. Proseguimos a buscar un sartén o recipiente metálico en el cual nuestra mezcla no se pegue y que sea resistente al horno. Derretimos los 15 g de mantequilla.
Dejamos que se cocine durante 3 o 4 minutos la frittata hasta que veamos que el huevo empieza a separarse del borde del recipiente. Entonces añadimos el parmesano rallado por toda la superficie para potenciar el sabor; metemos nuevamente en el horno para que gratine durante 15 minutos. Una vez que la superficie haya cuajado por completo y esté dorada, podemos sacar nuestra frittata y servimos.
Foto portada: “Mmm… frittata with fresh goat cheese” by jeffreyw is licensed under CC BY 2.0.
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