La bruschetta es una de las recetas italianas más frescas, sencillas, con pocos ingredientes y muy rica. Este es un plato que, a pesar de que se inventó en el siglo XV, aún existe, desde la época de la antigua Roma.
Los cultivadores de olivos se encargaban de llevarlos para que les extrajeran el aceite. Al parecer, fue allí que, con un pan, probaban el aceite de oliva de la primera cosecha, y así nacieron las bruschettas.
De hecho, en la Toscana, hay una bruschetta que se come en noviembre con la primera cosecha de ese aceite, que se llama “fettunta“, y es básicamente un pan con aceite de oliva y un poquito de sal, nada más. Simple y deliciosa. En itVenezuela te enseñamos una sencilla receta para que puedas preparar tus propias bruschetta caseras.
Una bruschetta clásica
En este caso, se preparará la clásica bruschetta. Suele ser un buen plato para cuando el pan está a punto de dañarse y los tomates están muy maduros. Estos, mientras más maduros estén, más dulces son. Además, es muy bueno para acompañarlo con vino.
La bruschetta también es un popular antipasto o plato de entrada. A menudo se ven variaciones que incluyen tomate albahaca, cebolla, queso, etc.
Según el portal ‘Thanc Guide’, esta receta es muy versátil. «Puede prescindir de cualquiera de los ingredientes o ajustar las proporciones a su gusto». Por ejemplo, en caso de no querer agregar perejil, se puede utilizar solo albahaca.
Ingredientes
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva extra virgen
- Pan (puede ser baguette, crostini o un pan italiano rústico)
- Orégano seco
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla blanca
- 2 o 3 tomates (que estén muy maduros)
- Queso mozzarella fresco
- Albahaca fresca
Preparación de la Bruschetta
Primero, se toman los tomates para quitarles el tallo y todo lo que se encuentra en su interior, incluyendo las semillas. Así, se evita que el pan de la bruschetta se ponga húmedo. Luego se cortan en cubos no tan pequeños y se coloca todo en un recipiente.
Después se toma la albahaca fresca y se retiran solo las hojas, con las cuales se hará un rollito. Se cortan en pedazos pequeños que se añadirán a los tomates. Luego, se toma el queso mozzarella y se corta en pedazos medianos. Se añade al recipiente junto al diente de ajo y un pedacito de cebolla que se pueden rallar allí mismo.
Se procede a revolver todo el relleno de la bruschetta muy bien con un cucharón y se coloca la pimienta negra al gusto, un toque de orégano, sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva extra virgen, y se continúa revolviendo.
Como siguiente paso…
Se toma el pan de nuestra bruschetta y se corta en rodajas del tamaño de su preferencia. A cada una se le añade un toquecito de aceite de oliva encima. También se le puede agregar a cada rodaja un poquito de ajo si se desea. Sin embargo, se considera suficiente con lo que se le añadió a la mezcla.
Después, para que el pan resulte como la bruschetta tradicional, debe quedar con las marcas o rayas del grill de parrilla, las cuales -si no se tiene una- se pueden conseguir colocando las rodajas del pan en las clásicas tostadoras.
Luego de tostarlos o cocinarlos allí, se colocan en un plato y se les añade encima la mezcla o relleno que se ha preparado anteriormente. Arriba se le coloca un toque más de pimienta y de aceite de oliva… ¡y listo!
Foto portada: LIDL
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