El emprendimiento italiano en Venezuela ha agarrado un gran impulso con el paso de los años. En esta ocasión, en itVenezuela nos estaremos enfocando en el emprendimiento italiano en el mundo gastronómico, específicamente sobre la pasta; empresas italianas que hicieron posible el consumo masivo de este alimento en el país.
Para entrar en contexto. La pasta en Venezuela tiene una historia muy rica que ha permanecido en los hogares de los venezolanos. En algún momento de nuestra historia fue conocida como un alimento extranjero, hoy por hoy, es un platillo que forma parte de la alimentación diaria del venezolano.
El emprendimiento italiano y la pasta en Venezuela
Venezuela es uno de los mayores consumidores de pasta en el mundo; estando detrás de Italia. Según las cifras de la Asociación Venezolana de Fabricantes de Pastas (Avepastas), los venezolanos están consumiendo un promedio de 25 kilos de pasta al año por persona.
Hoy por hoy, en el país se fabrican 10 millones de kilos de pasta al mes, pero se importan 20 millones de kilos al mes, es decir, el doble de la producción nacional.
Emprendimiento italiano: Pastas Capri
Esta historia se remonta a 1938, cuando los hijos de los italianos Blas Olivo, Andrés Blas y Juan Pascual invitan a Emilio Nobile para asociarse en una bodega de víveres y licores. Pero fue en 1953 cuando la idea de tener su propia fábrica de pasta se empezó a materializar. En aquel entonces, los hermanos Salvador y Gerardo Di Maio estaban vendiendo una fábrica de pastas; hoy por hoy esta se conoce como Pastas Capri.
Dos de los momentos más importantes de este emprendimiento italiano fueron los siguientes: en 1969 Pastas Capri empieza a distribuir sus productos a nivel internacional. En 1995 se instala un Molino de Trigo Durum para obtener la sémola, materia prima para la elaboración de las pastas.
La Parmigiana
Esta empresa familiar fue fundada por Venanzio y Umberto Cacciatore en 1966. Pasta la Parmigiana se especializa en fabricar pasta de alta calidad utilizando la mejor receta italiana. Pero en 1981 se expandieron y crearon una planta en Mariches, estado Miranda.
Parmigiana posee tecnología italiana para poder producir pastas para venta a nivel nacional. Esta combina ingredientes como el trigo durum americano y huevos frescos de granja dando como resultado como: pasta tricolor, pasticho directo al horno, canelones, pasta infantil entre otros.
Pasta Fratelli
Esta empresa nace como un emprendimiento familiar de tres hermanos que decidieron iniciar un proyecto para fabricar en Venezuela pastas artesanales. A inicios del 2013 nace formalmente Pasta Fratelli, iniciando con una pequeña fábrica que produce pastas al huevo para comercializar a nivel nacional.
El nombre de “Fratelli” hace alusión a la relación de los dueños de la empresa como hermanos. Su misión inicial era crear pasta para restaurantes y pequeños negocios (bodegones, abastos, entre otros), pero viendo la gran demanda por pasta de alta calidad, empezar a producir productos como: tagliatelle, rigatoni, penne rigate y fusilli para toda la comunidad.
Foto portada: “Secando los Tagliatelle de Pasta Fresca al Huevo” by jlastras is licensed under CC BY 2.0
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