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Falleció Amadeo Mazzucato, reconocido chef italiano

Amadeo Mazzucato - Amadeo Mazzucato

Venezuela perdió a uno de los grandes chef italianos que haya tocado nuestras tierras: este es Amadeo Mazzucato. El italiano llegó a Venezuela cuando tenía los 18 años y, con el paso de los años, marcó un hito en la gastronomía caraqueña durante los años 80 y 90. Se dio a conocer el pasado lunes 8 de agosto sobre el fallecimiento de Amadeo Mazzucato.
El chef italiano nació en Abano Terme, una pequeña aldea cerca de Padua, Italia, emigró al país alrededor de los años 50, cuando tenía 18 años de edad y tuvo su primer empleo en el área en el Club Náutico de Catia La Mar.

Las tres especialidades de Amadeo Mazzucato

Antes de llegar a las tierras de Bolívar, la influencia culinaria de Amadeo Mazzucato era únicamente italiana. Para ser más específico, su primera incursión fue en Véneto, donde nació y creció disfrutando platos de la tradición familiar y regional; en esta región se preparó en el área de cocina en la Escuela de Hotelería de Abano Terme.

Amadeo Mazzucato - Restaurante
Amadeo Mazzucato paso por restaurantes como el Normandie, La Pérgola, Tony, entre otros. Autor: Imagen de StockSnap en Pixabay

Años después incursionó en la cocina francesa, específicamente cuando llegó a Venezuela. Esta segunda especialidad culinaria nació en restaurantes de gran renombre, como lo son Normandie, La Pérgola, Tony, La Belle Epoque y el Jockey Club.
En su restaurante Amadeo, fue cuando el italiano incursionó en su última fuente culinaria: la venezolana. “En su carta comenzaron a aparecer determinados platos, como aquel sorprendente aguacate forrado en hojaldre o la dulce mousse de plátano sitiada con salsa de roquefort o los ñoquis de yuca con salsa de tomate o el mero capriccio coronado por una salsa de mango picante y escoltado por un cambur”, reseña de un artículo del portal web ideasdebabel.

La trayectoria del chef italiano

Como parte del desarrollo culinario de Amadeo Mazzucato, el italiano trabajó en L’Arlecchino en el año 1955. Luego, en 1957, Mazzucato pasó a trabajar al Tony, célebre por sus bailes de carnaval. En junio del mismo año, ingresó en el restaurante La Belle Époque. Finalmente, en 1963 llegó al local Lagunillas, en el estado Zulia, acompañado por su esposa, la ingeniera Daniela Garuti.

Amadeo Mazzucato - Chef
El italiano fundó el restaurante Amadeo. Autor: Imagen de StockSnap en Pixabay

Después de casi una década, específicamente en 1972, el chef fundó Amadeo, un local especializado en cocina francesa clásica que funcionó hasta 1985. “Al año siguiente abrió su recordado Marco Polo, donde retornó a sus tradiciones familiares de la cocina italiana del norte, con platos memorables. Marco Polo fue a mediados y finales de los 90 el restaurante de celebración para graduaciones o cumpleaños” extracto de El Nacional.

La despedida de Amadeo Mazzucato

Varias personalidades del mundo de la gastronomía se despidieron del reconocido chef italiano. Por una parte, la periodista María Luisa Río, compartió unas palabras de pesame en Twitter. “Que en paz descanse Amadeo Mazzucato. Recordamos su restaurante Marco Polo y luego Il Patriarca. La suculenta sopa de mar cubierta con hojaldre y por supuesto la la ópera mientras comíamos. En festivales enseñó que “comer gnocchi el 29 de cada mes da suerte”.

Foto portada: cortesía

Falleció Amadeo Mazzucato, reconocido chef italiano ultima modifica: 2022-08-12T11:00:00-04:00 da oscar sayago

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