En las calles de Atlanta, Estados Unidos, un emprendimiento que se mueve en cuatro ruedas se ha llevado los corazones de todos sus comensales; siendo así una pizzería napolitana móvil. Este emprendimiento es el primero de su clase en Estados Unidos, teniendo como dueños Alessio Lacco y la venezolana Sofía Aragón.
Este emprendimiento nace a raíz de la pandemia que empezó en 2020 y lleva el nombre de Atlanta Pizza Truck. Esta pareja se especializa en la pizza al estilo napolitano. La masa de la pizza se caracteriza por ser blanda y plegable, también se considera “húmeda” según los estándares estadounidenses y la gente de Nápoles suele comerla con tenedor y cuchillo. La pizza la cocinan en un horno de leña a 900° F y está lista en 90 segundos.
¿De dónde nace la idea para la pizzería napolitana móvil?
Durante la pandemia, Alessio y Sofía perdieron sus trabajos. En donde algunos ven una dificultad, otros ven una oportunidad. Es aquí donde Sofía y Alessio aprovecharon la oportunidad para crear un concepto único en Estados Unidos: la primera pizzería napolitana móvil. Así nació el Atlanta Pizza Truck.
Gran parte de la fama de este emprendimiento nace a partir de su aparición en un show popular de Netflix.
Es así como Atlanta Pizza Truck aparece en “Cobra Kai”, serie protagonizada por Ralph Macchio y William Zabka. Este food truck está disponible para eventos privados o servicios de catering. Así es como llegaron al set de “Cobra Kai”. La pizza que vemos a Ralph Macchio preparar y comer en el tercer episodio de la cuarta temporada fue hecha por Alessio y Sofía.
“El Johnny (Ralph Macchio) comió como 20 o 30 pizzas”, cuenta Alessio. “Tenían muchísimas tomas”, explica Sofía. “Duraron como seis horas seguidas comiendo pizzas”, agrega. “La pizza que le hicimos a él era de pura carne y se la tenía que comer, porque se supone que a él gustaba mucho la carne”, expresó Alessio para CNN.
Las mentes maestras detrás de este emprendimiento
Alessio creció en el corazón de Nápoles, Italia. Su Nonna (abuela) le enseñó a hacer pasta casera y mozzarella fresca. Su tía le enseñó a hacer helado en su Gelateria en el sur de Italia. Cuando Alessio tenía 15 años preparó su primera pizza en el restaurante italiano de su tío.
Se unió a su maestro (mentor) Gaetano Esposito (nieto de Raffaele Esposito, quien creó la Pizza Margarita para la Reina Margarita de Saboya en 1889) en L’Arte della Pizza. En 2016, recibió el prestigioso certificado de pizzería napolitana de la Associazione Verace Pizza Napoletana AVPN.
Por otra parte, Sofía Arango nació en Caracas, Venezuela. Desde pequeña desarrolló un gran interés por la escritura y los idiomas. Habla español, inglés, francés y ahora está aprendiendo italiano. Administra las consultas de servicio al cliente y redes sociales para Atlanta Pizza Truck. Aunque su amor por la pizza es reciente, ha aprendido a cocinar y hacer pizza desde cero con la ayuda de su esposo y mentor, Alessio.
Sobre su food truck
Atlanta Food Truck se caracteriza camión azul, que es histórico y muy común en Europa, pero raro en los EE. UU. Pronunciado “Ah-Pay” y derivado del italiano para “abeja”, estos scooters de tres ruedas se desarrollaron en 1945.
Fueron diseñados para transitar por las carreteras pequeñas de Italia y se utilizaron principalmente para la agricultura y el transporte ligero. Su cuerpo pequeño y su llamativo diseño los convierten en material de primera para usos de marketing en toda Europa.
