Los orígenes de la pasta en Venezuela solo se podría describir como una relación que fluye en armonía. Tal es el caso que Venezuela se posiciona por ser el segundo país en consumo de pasta per cápita en el mundo. Esto no es un dato que sorprende, dado que Venezuela es uno de los países de Latinoamérica que ha recibido una de las más grandes migraciones de italianos en todo el mundo; esta se intensificó en la década de los 50.
A finales del 2021, el presidente de la Asociación Venezolana de Fabricantes de Pastas (Avepastas), Simón Nobile Olivo, recalcó que el consumo de la pasta en Venezuela es de suma importancia. Hoy por hoy, en el país se fabrican 10 millones de kilos de pasta al mes, pero se importan 20 millones de kilos al mes, es decir, el doble de la producción nacional.
¡El venezolano ama la pasta!
Según las cifras que da el presidente de Avepastas, los venezolanos están consumiendo un promedio de 25 kilos de pasta al año por persona. Hace cinco años atrás, Venezuela seguía manteniendo su posición por debajo de Italia, con una producción de 13 kgs anuales.
Para aquel entonces, los datos de Avepastas decían que los venezolanos consumen pasta dos veces por semana; el 80% de los casos como plato principal, un 19% como acompañante y solo un 1% en sopa. Esto implica que el venezolano ha adaptado la cocina italiana para consumirla múltiples veces a la semana.
Los orígenes de la pasta en el mundo
Existen diversas teorías sobre la procedencia de este alimento italiano, la más popular siendo el descubrimiento de Marco Polo en el siglo XIII. Él la introdujo en Italia de vuelta de uno de sus viajes a China, en 1271. Por otra parte, también existe un mito romano que dice que todo sucedió como consecuencia de una pelea entre dioses. No obstante, el principio de la pasta se remonta a Italia. Justo en la zona de la campiña napolitana.
La llegada de la pasta a Venezuela
Para el siglo XIX, la ingesta de las pastas se popularizó gracias a los inmigrantes italiano que se ubicaban en distintas partes del mundo (un aproximado de 30 millones de italianos). De esta forma, en 1896 ya existía en Venezuela un importante restaurante italiano: el Restaurant Génova.
Este restaurante fue creado por Manuel Coppola y ofrecía un menú con platillos como: el fricande au petit pois, el pollo a la Tolouse, las langostas a la Cleveland, los sesos con trufas y los ravioli. En 1906 los italianos en Venezuela dan el próximo paso, fundando dos empresas dedicadas enteramente a la fabricación y venta de pastas. Estas empresas fueron “La Italiana” y “La Honradez” que vendían macarrones, fideos, pluma, tallarines, entre otros.
Un alimento que se ha vuelto tradición en Venezuela
Hoy por hoy, la pasta forma parte de la canasta básica de alimentos en Venezuela donde constituye uno de los alimentos primordiales del hogar; este se puede servir como plato principal de 2 a 3 veces por semana. Los italianos convirtieron su gastronomía en una de las más populares del planeta. De igual forma, la comunidad italo-venezolano le dio un refrescamiento importante al presentar nuevas opciones como: pasta con carne molida; pasta con atún en lata o diablitos y el tradicional pasticho.
Foto portada: “Pasta in casa” by orsorama is licensed under CC BY 2.0
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